تا همین چند سال پیش همه کیک های لقمه ای که دورشان کاغذ پیچیده شده بود یعنی همان کیک یزدی خودمان یک طعم مشترک داشتند تنها تفاوتشان در پوکی خمیرشان بود .ولی این روزها این کیک یزدی های مدرن یا همین مافین های امروز با انواع و اقسام طعم پخته میشوند.این هم مدل تابستانی آن با طعم توت فرنگی است.
مواد لازم:
۱۵۰ گرم آرد سفید
۱۲۵ گرم پودر شکر
۱/۴ ق چ وانیل
۳ عدد تخک مرغ
۱۲۵ گرم کره
۱ ق س آرد ذرت
کپسول کاغذی برای مافین و مقداری ترافل رنگی و توت فرنگی برای تزیین
پوره توت فرنگی
۱-برای درست کردن این مافین ابتدا پوره توت فرنگی را آماده کنید،برای این منظور توت فرنی ها را شسته ،دم های آنها را گرفته و در غذاساز یا مخلوط کن بریزید.شکر را هم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۲-پوره را در قابلمه کوچک لعابی ریخته روی حرارت بگذارید و هم بزنید.بعد آرد ذرت را اضافه کنید و دوباره هم زدن را ادامه دهید تا سس غلیظی به دست بیاید.بعد از غلیظ شدن ،پوره را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود.
نکته:اضافه کردن آرد ذرت در اینجا برای غلیظ شدن پوره توت فرنگی است.
مواد لازم برای پوره:۲۰۰ گرم توت فرنگی + ۱۰۰ گرم شکر +۱ ق س آرد ذرت
۱_کره را در دمای محیط بگذارید تا نرم شود.پودر شکر و کره نرم شده را در کاسه ای بزرگ بریزید و با همزن خوب بزنید تا پوک و سفید شود.وانیل را هم به آن اضافه کنیدو کمی دیگر هم بزنید.
۲_تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد بالا اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهی.وقتی محلول یکئست و سفیدی ه دست آمد،پوره توت فرنگی آماده و خنک شده را به آن اضافه کرده و خوب با همزن بزنید.
۳_آرد ذرت و آرد سفید را مخلوط کرده و الک کنید تا یکدست شوند.مخلوط آرد را به مواد بالا اضافه کنید و با قاشق با کاردک مخصوص کیک پزی به آرامی هم بزنیدتا گلوله های آرد از هم باز شوند و یک مخلوط یکدست و خمیر نرم و لطیفی داشته باشید.
۴_قالب مافین (یا همان کیک یزدی خودمان)را روی سطح کارتان بگذارید و کپسولهای مافین را درون قالب بگذارید.هر کاغذ را درون یک محفظه قالب گذاشته و مقداری از مواد کیک درون آن بریزید تا حدودا دو سوم قالب پر شود.
نکته »دقت کنید نباید کاملا قالب را از مایه مافین پر کنید چون وقتی کیک پف میکند از قالب بیرون میزند.
۵_فر را با درجه حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.قالب مافین را در فر (طبقه وسط)بگذارید.مدت زمتن ۲۵ دقیقه برای پخت آنها کافیست.بعد از پخت قالب را در آورده بگذارید خنک شود.بعد از خنک شدن به آرامی مافینها را با کاغذ دورشان از قالب درآورید و با توت فرنگی تازه و پودر قند و ترافل تزیین کنید.
**ترافل و کپسولهای کاغذی (کاغذ دور کیکهای کوچک)را از فروشگاهای لوازم قنادی تهیه کنید
در گروه های زیر عضو شوید تا مطالب جدید سایت و موضوعاتی که نمیشه در سایت گذاشت برایتان ارسال شود
برای اموزش عضویت بر روی سایت زیر کلیک کنید
www.musicparsi.rozblog.com
هنزفری تغییر صدا